کله جوش غذای سنتی ما ایرانی هاست ، نمی دونم چرا هروقت اسم کله جوش میاد یاد ” مجید” تو قصه های مجید میفتم ! یادتونه مادربزرگش همش برا اون طفل معصوم کله جوش درست می کرد اونم دوست نداشت

مواد لازم

پیاز خرد شده : یک عدد بزرگ                                                  کشک چرب : 2 پیمانه                                                           نعناع خشک : ۲ قاشق غذاخوری
زردچوبه : یک قاشق چایخوری                                                گردو خرد شده: نصف پیمانه                                                    روغن حیوانی ، نمک ، فلفل سیاه : مقداری
آب: ۱ لیوان

طرز تهیه:

پیاز را درروغن حیوانی سرخ کنید ، حرارت کم باشه تا خوب طلائی بشه ، بعد زردچوبه ونعناع رو بهش اضافه کنید.کشک رو با آب خوب مخلوط کرده به مواد فوق اضافه کنید ، حرارت رو زیادتر کنید تا بجوشه وکمی غلیظ تر بشه.
بعد حرارت رو کم م کرده و گردو ، نمک و فلفل رو افزوده ، بعد از ۵ دقیقه که گردوها کمی نرم شد حرارت رو خاموش کرده و تاسرد نشده سرو کنید.

نکات :نکته 1 : دراضافه کردن نمک دقت کنید چون کشک خودش شوره.
نکته ۲: درصورت تمایل میتونید ازگوشت به صورت کله گنجشکی یا به صورت قیمه داخل کله جوش استفاده کنید ، اما توجه داشته باشید به دلیل وجود کلسیم درکشک ، آهن گوشت دربدن غیرقابل جذب میشه ، بعضی وقتها فکرمیکنم گذشتگان ما واقعا دانشمند بودند و هریک ازترکیبات غذاها فلسفه ای دارن و بهتره سرخود تو دستورات قدیمی دخل و تصرف نکنیم.
نکته ۳ : کله جوش رو با گردو ، نعناع داغ و پیازداغ تزئین می کنند.
نکته ۴: معمولا نان سنگک داخل کله جوش ترید کرده و نوش جان می کنند.
نکته ۵ : بهتره یه دسر با طبع گرم مثل عسل یا خرما بعد ازکله جوش خورده بشه .